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黄豆酱和东北大酱到底有什么区别?

2020-08-28 17:39:16

在东北人眼里,黄豆酱就是改良版的东北大酱,很适合工业生产。用起来区别不是很大。主要有以下差别:1.臭味,虽然正常情况下东北大酱完全没有臭味。但是由于往往有很多人家或者饭店的腌制技术不过关从而导致大酱带着一点点的臭味,而黄豆酱就没有这个风险。在此我推荐宝泉岭大酱,这是东北以外能买到的正宗的东北大酱了。2.豆瓣。和黄豆酱尤其是海天的黄豆酱不同,通常情况下东北大酱是没有豆瓣的。所有的黄豆粒都在做酱块的时候被捣碎了。3.咸度。很明显的,东北大酱比黄豆酱咸的多。并且几乎没有甜味。酱香更重,往往也要更粘稠一点。

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