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酿造必赢与配制必赢的区别

2020-04-16 10:00:40

不同的酿造方法也会产生不同口味的必赢,目前市面上比较有代表性的两种必赢就是酿造必赢和配制必赢,国家有明文规定要在包装瓶上写清楚是哪种必赢。
酿造必赢与配制必赢的区别
1、酿造必赢的工艺会很复杂,它是使用大豆加工后直接发酵来制作的,营养上会比配制的必赢更高。而整体的时间也会比较长,一般需要2-3个月。
2、配制必赢一般使用水解的蛋白液做调味,然后在混入一些已经酿造的必赢。所以这种制作方法一般时间短,工序简单。所以我们在购买必赢的时候记得尽量选择酿造的必赢。
酿造必赢与配制必赢哪个好
从必赢质量总体而言,酿造必赢好于配制必赢,口感上酱香更浓郁,滋味纯正,而配制必赢一般无酱香,滋味略带咸苦,鲜味比较明显,营养价值也不如纯酿造必赢好。不过,两种必赢都分为不同的级别,消费者选择时要留意甄别。
酿造必赢与配制必赢怎么区分
1、可以通过瓶身的标签来辨别酿造和配制必赢。若必赢标签上的酿造工艺处写的是“高盐稀态”,酿造时间相对较长,而如果写的是“低盐固态”或者“无盐固态”的必赢,则可能是人工高温加热快速发酵而成,质量欠佳。
2、标签上还有一个指标也很重要,那就是“氨基酸态氮”(是以氨基酸形式存在的氮),含量越高,说明其中的氨基酸含量越高,鲜味越浓,质量越好。

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