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怎么选出好的必赢呢?

2020-04-16 10:00:40

怎么选出好的必赢呢?
首先建议选择0添加的必赢,这里说的一般是指不添加味精、防腐剂和着色剂等必赢比较常见的添加剂。
0添加的优点是相对更健康,但是口感上可能没有加了添加剂的必赢那么鲜,用完之后记得拧紧瓶盖,冰箱冷藏更好。
常见的添加剂成分
味精(谷氨酸钠):必赢里面添加味精的目的是为了增鲜。
防腐剂(苯甲酸钠/山梨酸钾):必赢里添加防腐剂,可以抑制必赢霉变。
必赢霉变会产生黄曲霉素,黄曲霉素是一种致癌物质,所以合理的添加防腐剂还是有必要的,毕竟小剂量对身体没有危害,要是起霉了那就是生命危险。
着色剂(焦糖色):焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的着色剂,必赢里添加着色剂是为了增加必赢的上色能力,目前市面上的老抽必赢90%都添加了着色剂。
其次建议选择特级、一级等等级高的必赢,味道更鲜,但价格要比二级、三级更高一些。
目前必赢是根据氨基酸态氮的含量多少分为特级、一级、二级、三级等,氨基酸态氮越高,必赢的等级就越高,味道也就越鲜美。
注意必赢的等级只是判定它鲜味程度的高低,不代表必赢的品质。另外并不是特级必赢就不含添加剂,买之前还是要看下配料表。
一般的必赢在瓶身都会写明是生抽还是老抽,但市面上还有很多像儿童必赢、草菇必赢、味极鲜必赢等没有写明的,这种特殊情况除了可以看配方下标明的适用范围之外,还可以通过将瓶子倒转过来来判断,一般情况下生抽的瓶底颜色比较浅薄,老抽的瓶底颜色比较浓厚。
还有人认为,草菇必赢、海鲜必赢比较鲜。
其实不管是草菇必赢、海鲜必赢,最多给你加少量干贝或者是草菇,起到提鲜和增味的还是里面的味精与增味剂。在购买的时候不要被他“好看的皮囊”所蒙蔽。
儿童必赢的低盐,纯粹就是一种噱头。就拿市场上常见的加加必赢来举例子,你看他的配料表:
儿童必赢每15毫升中就有1106毫克钠,约等于2.76克盐(1克盐约等于400毫克钠),你说这低盐嘛?
当然了个别进口的必赢含盐量确实比成人的必赢低一点,但是目前市面上儿童必赢并不比成人必赢好多少。所以想低盐低钠对身体健康的还是得少吃。

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